合肥酒令

合肥民间日常用餐形式比较简单，俗话说：一碗饭跑遍一个村。意思是说端一碗饭，串门，拉家常，可以串完整个村庄。农家除来客人外，通常一般情况不坐桌，各人盛一碗饭，夹上菜肴，满满盖上碗头，出去边吃边串门。在村头约定俗成的公共“集合地”上，或蹲或站，或背靠墙根，或身依树干，或脱鞋为垫，或以石块为凳，汇集一起，边吃边说，有的议论农事，有的谈古论今，闲话说说东家长，西家短之类的，十分热闹，透露出难得的快乐和散淡。

好客是合肥人的共性。有客“光临”，自然要杀鸡备酒热情款待。“没菜不要紧，酒一定要喝好”，“有菜没菜，不要见怪，多喝两杯酒”，这是普通人家待客的谦辞，却也是大实话，并由此衍生出一系列以敬客为主要内容的饮酒习俗。

合肥人饮酒，习惯于慢慢呷，缓缓饮，俗称“咪老酒”，这与近年来流行“放雷子”可谓是大相径庭。但饮酒的习俗却没有多大的变化，总是以让客人多饮酒、饮痛快酒，以致一醉方休为“热情”、“好客”。但作为个体的饮者，却又总是以少饮为妙。这样就形成了酒席上“不可调和的矛盾”，最后解决矛盾的唯一办法就是拔剑“决斗”——行酒令。酒令既公平解决了饮酒的“矛盾”，又刺激了大家饮酒的兴趣，也是一种很好的益智游戏。合肥民间配合行令的饮酒方式主要有：打通关，即主战者逐个挑战全席成员，一般是三拳两胜，最多五个回合，输了就饮酒，赢了不喝酒；独胜令，仍然是主战者逐个挑战全席成员，只是不定回合数，只有赢了当令对手才能进行下一个。而行令的方法却很多，主要有：

划拳，通过举拳出指来确定胜负输赢，只能两个人进行，其他人观战。合肥民间常见的划拳术语五花八门，主要是营造一个吉祥友好的氛围，不外乎是吉祥祝福、成语典故和恭维对方的词语。当两拳所出指数相加之和，与口呼之数相吻合者为胜，如果双方同时吻合则不计，需继续划拳。划拳行令虽然是酒席上的“决斗”，但也有一些礼节不可忽视，要“论资排辈”、门当户对和互相尊重。如晚辈对长辈和领导，不可叫“咱俩好”，而要因人而异说“阿爷好”“长辈好”；初交不可叫“五魁手”，因为“五”与“武”谐音，“魁”与“刽”谐音，等等。

捣杠，以生活中的“老虎、杠子、虫、鸡”4种物体互有循环相克的道理来裁定输赢。一般是两个人，也可4个人同时进行，可选取以上4物中任意一种同时喊出，然后根据虎吃鸡、鸡叼虫、虫蛀杠、杠打虎来判定输赢，输者饮酒。只有相克两物相遇方见输赢，若不相克，则继续进行。

出“宝”， 选取一可以用手握住的物品作“宝”。出“宝”者将“宝”在两只手里暗中变换后，握拳伸出，让猜“宝”者猜“宝”在哪只手里，或是猜单双数，猜中为赢，不中为输；也有猜钱币的正反面定输赢。出“宝”可两人间进行，也可一人出数人猜。如8个人吃酒，一人出“宝”，可用7根火柴，从中任选几根握在手中，其他7人谁猜中了火柴根数谁饮酒，若都没有猜中，出“宝”者饮酒再出。

酒令对于饮酒，是以各位饮者共同认可的方式决出彼此的胜负，最后由胜者罚负者饮酒。从这个意义上讲，酒令确为劝酒的好方式。但好的酒令形式，不是以追求胜负为目的，而是以活跃酒席气氛，调节宴饮节奏为旨要。酒令由于历史的积累，形成许多种类，据清俞敦培《酒令丛钞》的说法，可分为古今、雅令、通令和筹令四类。有热心于此者，将它又分为筹令、雅令、骰令、筹子、酒牌等若干类，分类有区别，但包纳的内体大体一致，大同小异。

如合肥的酒令划拳就有“三字令”和“四字令”。

三字令：

宝一对（意为零，不出数）

一家亲 俩相好

三结义 四季彩

五魁首 六六顺

巧七梅 八福寿

九州同 十（实）在好

四字令：

宝拳一对

一殿高升 二龙戏珠

三星高照 四季来财

五子登科 六六大顺

七星高照 八仙过海

九老长寿 十十（实实）在在

看来，酒令这种习俗，是人们心理的反映，也是民族文化的组成部分，是在漫长的历史现实中形成的。研究合肥酒令，是研究合肥文化的一个“切口”。