商河十八碗

到商河，如果有时间，你一定要去吃吃那里的“十八碗”。所谓“十八碗”就是一种面食，是介于卤面与凉面之间的面食。先别说吃，一旦那泛着香甜的面、菜、佐料、调料摆上桌，没有一个不齿颊生津、垂涎三尺的。

在一个深秋的周日，应朋友之邀我到达了商河。满目的苍翠、满街的高楼诠释着这里的变化，匆匆的脚步、张张笑脸告诉你这是一片充满希望的热土，与前些年沙土遍地、城破民穷相比简直是判若云泥。沿整洁的河道在县城转过，又到温泉度假区泡了热水澡，惬意中不知不觉已近中午，肚子早已发出咕咕的叫声。用餐与洗温泉是配套的，温泉度假村的南侧设有酒店，饥肠辘辘的我们鱼贯而入，急等着食物的到来。不一会，靓丽的服务生把一溜几十个亮锃锃的青花碗端了上来，在玻璃圆桌上呈弧形排开，无色的玻璃与青光瓦亮的瓷碗形成强烈对比，显得所有的餐具特别干净。再看那一溜排开的碗里，分别盛着细碎得几乎成了沫的菜，分别是香菜、小葱、韭菜、芹菜、青椒、豆角、黄瓜、葱花、芸豆，豆芽、青豆、菠菜、白菜、生菜、蒜苔、椿芽、青萝卜、红萝卜……她们是菜中的闺秀，是大地上的模特儿。然后是碗沿较高的两个大白碗，里边分别盛着豆面酱、甜面酱、大蒜酱、香油、酱油、醋、白芝麻、黑芝麻、花生末等。随后是每个人的面前放过来一个平底的阔大的青瓷碗，里面盛有多半碗面条，是煮熟后已过了水尚有余温的面条，面条又宽又光又滑，泛着新麦面特有的醇香——一种久违的香！

见了这面，我禁不住先用筷子挑进嘴里一根，边嚼边对朋友说：“好吃，光吃这面就行。”朋友哈哈一笑，道：“哪能，你搅上菜和酱再尝尝。”朋友一边说着一边做着示范，把各种菜及佐料、调料有选择地加进平底的大碗里，从左至右顺时针方向搅拌，在服务生的帮助下，我也学着他的样子操作，操作的当儿浑身味蕾已全部调动起来，口水在嘴里打着转儿，还没等全部搅透，就迫不及待地冲着碗扒了过去，然后是大口大口地埋头逮进嘴里，几乎是来不及细嚼就往下咽了。等吃过几大口止住饥饿，才仔细品味起来，又清又爽微咸带甜，满口生香，过瘾，过瘾。我想，如果当时谁把我的动作拍下来，肯定是天底下最丑最率真的吃相。话又说回来了，只有这样无所顾忌地全身心地投入进去，味觉才能得到最大的释放，才能焕发出生命本质的痛快。

面快吃完的时候，服务生用大大的托盘又端上了十几个碗，是小巧玲珑的白碗，碗里盛着多半碗汤，粘状半透明的，一清一浊，一凉一热，汤与面有了对比性，也就缓和了人的食欲。汤是热的，喝起来不会像吃面那么快，须慢条斯理，否则就品不出麦面的香。在汤的作用下，嘴里那淡淡的咸立马被冲进肚里，使你对“十八碗”的回味一下变得绵长，享受到原汤化原食的美妙。

吃面吃得痛快，想法也就多起来。自然就想到了城南的那条大河——全世界都瞩目的黄河。沿河逆流而上，就会发现周边的面食是那样的丰富多彩，面食与百姓生活是那样的休戚相关。菏泽的大卤面又宽又厚，吃着它会想到上演水浒绝唱的梁山好汉；开封的油泼面干净利落，它以刀削的方式，外加青菜、火腿丝、葱、酱、醋、盐、胡椒面、辣椒面而成，酸甜苦辣五味俱全，诠释着人生的况味；洛阳的炒面是当年受到老佛爷点赞的，据传八国联军攻占北京，慈禧太后逃亡中路过洛阳，大厨做了许多菜她都没有胃口，半夜饿时，主家将面过油再加小葱，青菜，瘦肉做了一道应急的炒面，她吃完大赞，炒面由此名声鹊起；郑州的饸饹面、锅盖面、扯面有三千年的历史，号称是万面之祖；西安臊子面、羊肉面、马虎面，面面经典；兰州的拉面，更是以“一清二白三红四绿五黄”享誉中外……这沿河的面多像血脉相承的母子或兄弟姐妹呀。

吃着这面，还容易想起舞动于平原上的鼓子秧歌。它是鲁北平原上特有的一道风景。“十八碗”、鼓子秧歌这看似不相干的两种特产，其实紧密相连。因为只有这可口的温凉的“十八碗”，才容易让平原上饭量大如牛的汉子们迅速吃饱，酒足饭饱后，才能手之舞之、足之蹈之，奔放地粗犷地上演出惊天动地的欢歌。是的，鼓子秧歌必须是在开阔的田地里，必须是尘土飞扬，必须是大喊大叫，必须是衣衫不整，必须是胡子拉碴，必须是男女搭配，才有那千军阔步、排山倒海之势，才有那万马奔腾、激越大地之威。所以说，“十八碗”与鼓子秧歌是绝配，那阔大的青花碗是汉子的筋骨，那劲道的面条自然是伴舞少女少妇柔韧的腰肢了。刚柔相济，阴阳平衡，大气磅礴，浑然一体，入口美味，入眼陶醉。

每当看到鼓子秧歌，我就想起陕西的安塞腰鼓，总感觉它们如出一辙，都是黄土地金贵又泼辣的孩子。可转念又想，两者相隔千万里又是如何联系在一起的呢？我又想起了那条大河，奔流不息的母亲河不就是生生不息、锣鼓喧天的文明的纽带吗？鼓子秧歌与安塞腰鼓是同一条根上开出的两朵朴实的奇葩。战乱、迁徙、饥荒、瘟疫……多灾多难的民族啊，不知上演了多少悲怆的故事。然而，一旦日子安定下来，不屈不挠的百姓就会从苦涩里挤出欢乐，心中的苦闷也借此挥洒，跳浸透在血液里的舞蹈，口传身教，从高原到平原，一代代发扬光大了。一面一鼓，形成两条文化的主线。沿着这两条线，仿佛读出了一个民族生生不息的脉络。

就要离开商河的时候，突然从朋友那里得到消息，说在本地东北乡发现了一处负氧离子超过广西巴马的湿地，北京人准备投巨资开发。噢，怪不得“十八碗”那么香甜呀，我仿佛找到了更加神奇的答案。