地瓜饭

霜降前后，是地瓜收获的季节。用地瓜做成的各种吃食便飘香在百姓的餐桌上，说实话，在各种饮食不断翻新，花样层出不穷的今天，用地瓜做成的美食早已失去了对我的吸引力。但让我一直念念不忘的，是母亲做的地瓜饭。

儿时的记忆中，地瓜饭是家中一日三餐的佐食。这地瓜饭，说是饭，但不同于现在的大米饭，它有饭有汤，汤里充盈着地瓜的碎片、小米的颗粒，不稀不稠，喝一口，甜丝丝的，既可口又撑肚，特有的农家饭滋味，无任何的点缀与修饰。

地瓜的吃法很多，那时在农村无非是生吃、煮着吃、蒸着吃或者烤着吃，而母亲喜欢用地瓜和小米熬制地瓜饭，用地瓜与小米熬制的稀饭味道实在是爽口。进入深秋，地瓜开始饱满而成熟，母亲熬制地瓜饭的时节也来了。母亲来到地瓜田里，先割掉地瓜秧，露出一块空地，土里的地瓜膨胀着似要拱出地面，只要用手轻轻一刨，便露出鲜嫩的地瓜，一拔便拔出来了，不一会儿便装满一筐。回到家中，我帮母亲清洗地瓜，母亲忙添水烧火。地瓜饭简单易做，淘米下锅后快熬熟时，将地瓜去皮切块推入锅内接着文火熬煮，不一会整个小院弥漫着地瓜饭的清香。出锅后，白色的地瓜在金黄色的小米映衬下，飘逸着浓浓的清香，叫人馋涎欲滴。地瓜饭可稀可稠，就着咸菜，喝在嘴里那种香喷喷、甜津津的感觉，令人浑身舒畅、食欲大振。在冬天的清晨，母亲每天早早就起来熬煮一大锅地瓜饭，煮熟后拿碗盛满，一大碗一大碗地排放在桌上，自己喝上这样一碗地瓜饭，一天的身上暖烘烘的。

待到初冬来临，瓜叶衰败，母亲便推上独轮车去地里将地瓜刨回家，随着泥土欢快地翻滚着，红艳艳的地瓜就躺满了大地，被土中的湿气浸润的鲜红鲜红。那时的地瓜很少有黄瓤的，大多是白瓤。大个头的地瓜有更多的用途，或蒸煮了吃，或是用刀削成片、晾晒成地瓜干，或是把煮后的地瓜切片晒干，等到二月二炒地瓜干。收获来的地瓜需要储存到地窖里，母亲挑拣无伤残的地瓜一点点小心地放到地窖，地瓜上面盖上沙土，让地瓜温暖安静的睡一冬天。它便成了我们一个冬天饭桌上不可少的饭食了。每当这时，母亲总要拿几个蒸熟了的地瓜分给邻家的小伙伴，让他们共同分享个中美味。甚至遇到来家讨米要饭的，母亲也会毫不犹豫地盛给一碗地瓜饭。

而今，地瓜饭早已淡出了故乡农家的视野，乡间的地瓜种植数量也越来越少，而且以往地瓜的诸多吃法渐渐融入了历史烟尘之中，但“地瓜小米稀饭”却作为精华之一而被保留下来，至今依然是不少农家百姓喜爱的粥类食品。