茶薄人情厚

茶薄人情厚，这则茶谚，潮人语熟能详。这茶薄也应该是饮工夫茶的潮人所创造。中国是个饮茶大国，茶是人民生活中不可或缺的日常饮料。岂不闻“一日开门七件事：柴米油盐酱醋茶”。

其所以说此茶谚应是潮人所创，因为外地人饮茶，对于茶水成色，都用浓淡来表述。这里却用厚薄来形容。薄，传统文人用来形容人情。他们读书或作文，总是面对纸张，他们又都是多情人，借物寄兴，就有了“人情如纸张张薄”的感叹。

工夫茶作为一种饮料，它不是用来解渴的，种田做工归来，喉干难耐，一定喝大碗白开水，甚至井水，江水。工夫茶是闲暇寄情、调剂生活的佳品。潮人饮茶，其出发点和落足点都在一个情字上，因此，从古文人以厚薄形容人情那里借用。

茶薄人情厚，此中有真味。

本来，待人以薄茶而得出情厚的结论，有点反常规。盛情宴客，要满汉全席或十二菜桌才是，总不能来二碟咸菜，一碗萝卜汤请客，说是菜少客情高吧？但茶薄人情厚却一直被潮人认同，什么依据呢？

有位喜欢潮州俗谚的朋友，在其编写的书中作这样的解释：“意思是茶水虽淡薄，情意却浓厚。”这样解释，说了与没说差不多。作者也许对此有感，于是编了一则故事。说旧时潮汕有位富家子弟，视茶如命，四处求购名茶，弄得倾家荡产，最后只剩下泡茶的本领和一只积满茶垢的冲罐，四处流浪。一天来到一闲间，见到几个老者在冲茶，便上前致礼问好。大家见有陌生人到来，连忙让座，泡茶相待，他十分感动。可泡的茶叶低档且泡了好长时间茶水淡薄，主人道声不好意思，他却以礼相言：“不要紧，不要紧，茶薄人情厚。”

主人分明觉得茶薄了，不好意思，不够厚敬。虽然客人说了一句“不要紧，茶薄人情厚”但总觉得没说到这茶谚的真正的根本的意念上去。

“茶薄人情厚”是一句客观评述，不是出自主客双方之口，这应该是常识。哪有主人用薄茶待客而说自己情厚？客人也不会说这茶真薄你对我情真厚吧？

“读万卷书，行万里路”这话真经典。对于只从书本上或别人口中得来的知识，你没自己亲身的生活体验，没在现场，对书本知识是很难理解浸透的，往往还会有偏颇。

我小时候在乡下，最喜欢到我叔祖父的闲间去当义务茶童，听长辈们谈天说地。我的任务是煽炉煮水。

闲间设在巷头那一间，乡下人不可能家中总备有茶米，来了客人，祖叔父就叫我去村头小店买一泡茶来，很一般的水仙牌福建茶。这泡茶从厚冲到薄，足有二三十遍的冲泡，冲至几乎无茶色，但闲谈仍在继续着。

夏天傍晚，茶座就移到外埕来。我们小家族住一座四点舍，围墙内的晒谷埕有个篮球场大小，在这里冲茶，天上有星星，我很喜欢。每每是客人都走了，我才被祖母催回去睡觉。常常有这种情景：祖叔父与一位村里的秀才，两人对坐，有一句没一句地说着话，我倒在灰埕上睡了。祖母来把我唤回屋去，见叔祖父与秀才仍在对坐，茶已经薄得无色了。祖母就说：“泡茶冲到薄过书厘纸还唔甘歇，二人情叙过好。”

那时是小孩，不可能把他俩的品茶情景与茶薄人情厚联系起来。

让我对茶薄人情厚真正理解，是开始于一个朋友说的故事。洪大姐是个热心人，民间月老，由她介绍而促成的婚姻在府城就有好几对，现在都有孙子了。洪大姐先装作无意，把男女双方先后约到自己家，冲茶聊天。她说从双方的目神就明白他们之间的第一眼是否略有好感，若互不冷淡，大姐就在中间找个借口抽身离开。过了一阵归来，见两人还在冲茶，那茶已冲得很薄了，大姐明白：无情人不会把茶冲到这么薄还不甘离座，这一对有希望，落来有戏了！

我在府城生活几十年，朋友、同事、熟人来喝茶聊天的不少，最常相聚的是比我年轻的老头阿钟弟。不是有事登门来去，而是无事互相走走。一泡大红袍，冲了半天，喝足了，茶薄了，各自躺在沙发里，有一句没一句地聊。茶凉了，不散不走！大有“相看两不厌，只有敬亭山”的味道。这让我明白潮人喝工夫茶，骨子里是为情而聚。茶能冲到最淡还不走，皆因情浓之故，茶越薄时，正是彼此之情极厚之时。

我开这个“工夫茶话”的小专栏，至今整整四年了。文章的内容是越来越浅了，味道是愈来愈薄了。几次与编辑说该收摊了，她却总告诉我仍有人喜欢我的薄茶。呵，这是一种厚爱，谢谢了！